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洋快餐卷入发泡剂风波 星巴克称该添加剂合法【2】

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  该添加剂已在多地禁用

  资料显示,偶氮二甲酰胺是一种发泡剂,具有氧化和漂白的效果,加入面粉后可以使面包更具韧性和弹性,效果比苏打粉更加明显。在瑜伽垫和橡胶鞋底的制造中,偶氮二甲酰胺也是常用的添加成分。联合国食品法典委员会(Codex)及美国FDA均将偶氮二甲酰胺列为合法食品添加物,但欧盟与澳大利亚禁止使用这项化学物质,因为可能会引致呼吸性疾病和过敏。

  在我国偶氮二甲酰胺被允许添加进食品之中,但有使用量限制。根据我国国标《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)规定,偶氮二甲酰胺是面粉处理剂,在小麦粉中最大使用量是0.045g/kg。

  据外媒报道,世卫组织曾将它与呼吸问题、过敏和哮喘等联系在一起。美国消费者维权团体“公共利益科学中心”指出,偶氮二甲酰胺在烘焙过程中会形成氨基脲和尿烷,而氨基脲会导致老鼠罹患肺癌和血癌,尿烷也会使老鼠致癌。 (记者陈白)